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內容來自YAHOO新聞

有機豆烹煮蔬食 搭配天然香料

台北1間素食餐廳，顛覆一般民眾對素食清淡無味的印象，用天然香料及有機豆類，做出各種異國風味的蔬食，由於原物料進價高，售價又要讓消費者可以接受，老闆只能一個人包辦大小事，連冷氣都捨不得裝。

手腳俐落地撈起麵，吳老闆盛上薑黃茄蔬湯，這是印度風味，用十幾種天然香料調味，色澤鮮豔，再夾上香菇、番茄等配菜，就可以上桌。豐盛的1碗麵，承載著老闆對異國料理獨特的想法，50多歲的他，從工程公司退休後，和太太開了這間蔬食店，料理幾乎都用進口豆類入菜，調味料也堅持要用貴上7、8倍的有機產品。

老闆娘：「這個油啦、鹽、糖之類的東西，就是說你沒辦法把它洗凈的東西，那我就會堅持說就要用有機，因為你不知道它成份怎麼樣。」

高成本，又要壓低售價，吳老闆幾乎是一個人包辦大小事，連冷氣也捨不得裝，還好顧客都能體諒，為了這特別的健康好味道，特地前來。

用餐顧客：「這邊的食材就是很特別，沒有用一些常常看到的素料，而且老闆用的香料都蠻實在的，感覺就是香料味很重，但是很天然。」

對印度咖哩飯讚不絕口，另外麻辣雙茄麵也是許多人必點的料理，用番茄、茄子和蔬菜，熬上3、4個鐘頭，味道層次豐富又夠味，完全顛覆一般民眾對素食的刻板印象。

老闆娘：「吃素其實也可以是很華麗的，不是那樣子看到就好像很清苦，那就不好了。」

從烤箱裡拿出隱藏版菜單，這是吳老闆的獨門料理，金色櫛瓜加上起司、番茄醬和香料，烤的黃澄澄，光看就讓人食指大動，一口咬下，又脆又多汁的櫛瓜，和配料融為一體，一塊接一塊停不下來。在這間特別的餐廳，每天菜單都不一定，老闆選用當季新鮮食材，加上自己對香料的獨特味感，不僅令人驚艷，也給素食者不一樣的經驗。（民視新聞陳俐吟、張育睿台北報導）



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/有機豆烹煮蔬食-搭配天然香料-111554768.html

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